30 g masla
2 veľké červené cibule pokrájané na tenké plátky
1 strúčik nasekaného cesnaku
200 ml červeného suchého vína
1 liter hovädzieho vývaru
1 čajová lyžička drveného sušeného tymiánu
2 polievkové lyžice octu balsamico
Po odstavení na dochutenie soľ a mleté čierne korenie
Na rozohriatej hlbokej panvici rozpustíme maslo, pridáme nakrájanú cibuľku a cesnak a opražíme do mäkka. Prilejeme červené víno a necháme zredukovať na polovicu. Zalejeme hovädzím vývarom a privedieme zmes do varu. Potom znížime teplotu na minimum a pridáme balzamikový ocot a tymián a varíme ďalších 15 minút.
Odstavíme a rozmixujeme, potom dochutíme soľou a korením.