Veľmi mladé cukiny - ako väčšie uhorky - nakrájame na kolieska hrúbky 3  mm. Podobne nakrájame aj cibuľu. V pomere 4 : 1. 

Nálev: 150 ml kvasného octu 8 %, 450 ml vody, 1 čajová lyžička soli, 6 čajových lyžičiek cukru, 4 zrnká nového korenia

Cukinu s cibuľou premiešame v mise a vsypeme do starilizovaných pohárov. Nálev si prevaríme a zalejeme ním cukinu v pohároch asi do dvoch tretín. Poháre dobre uzavrieme a vložíme do hrnca s vriacou vodou, ktorá ich úplne prikryje. Hrniec prikryjeme a necháme vychladnúť.