200 ml šľahačky na šľahanie

2 stredne veľké vajíčka

100 g práškového cukru

50 ml teplej vody

33 g droždia

1 čajová lyžička sódy bikarbóny

1 polievková lyžica nastrúhanej pomarančovej kôry

asi 450 g hladkej chlebovej múky

Droždie necháme vykysnúť v teplej vode. Zatiaľ si vymiešame šľahačom šľahačku s jedným žĺtkom a práškovým cukrom. Pridáme kvások a mäkké maslo a stále miešame. Primiešame múku so sódou bikarbónou a pomarančovou kôrou. Ručne po častiach pridáme sneh z dvoch bielkov. Necháme vykysnúť na teplom - ozaj teplom mieste.

Vykysnuté premiesime a preložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie. Potrieme žĺtkom a posypeme mandľami. Necháme ešte prikryté utierkou podkysnúť kým sa nám nerozoreje rúra. Pečieme pri 180°C asi 30 - 35 minút.

Pred pečením, nezabudnite narezať na kríž.

Už druhý rok robievam tento mazanec ako malé žemle a každý tak dostane svoju porciu.