500 ml mlieka
250 ml smotany na šľahanie
4 žĺtka
160 g práškového cukru
100 g horkej čokolády

1. V kastróle zmiešajte mlieko so šľahačkou, polovicou cukru a nalámanou čokoládou (čím menšie kúsky tým lepšie). Za stáleho miešania ohrievajte, kým sa mlieko nespení.

2. V mise vymiešajte žĺtka s druhou polovicou cukru. Za stáleho šľahania pri nízkych otáčkach rovnomerne prilievajte ochladené čokoládové mlieko (môže byť teplé, ale nie vriace). Keď je zmes dobre zmiešaná prelejte ju do kastróla a za stáleho miešania drevenou vareškou ju zohrievajte, kým nezhustne (cca 85°C). Ak zbadáte malé hrudky ihneď zmes odstavte! Ak už vznikli malé hrudky zmes preceďte cez jemné sitko.

3. Zmes nechajte vychladnúť niekoľko hodín v chladničke, príp.aj cez noc.

4. Keď je zmes dobre vychladená nalejte ju do zmrzlinového stroja a postupujte podľa pokynov výrobcu a nechajte robiť zmrzlinu. Po dokončení dajte zmrzlinu do uzavretej nádoby a nechajte ju v mrazničke dotuhnúť.
Ak je zmrzlina veľmi tuhá, dajte ju do chladničky, kým nezmäkne.