200 ml plnotučného čerstvého
200 ml šľahačky
2 žĺtka
50 g práškového cukru
2 vanilkové cukre
1 vanilkový struk

Mlieko spolu s rozrezaným strukom necháme zohriať na 70°C. Zatiaľ si vymiešame do biela žĺtka spolu s cukrami. Primiešame do mlieka a za stáleho miešania na miernom plameni zohrejeme na asi 85°C. Potom prudko schladíme a vmiešame vyšľahanú šľahačku. Necháme stuhnúť v chladničke 3 - 4 hodiny.
Potom šľaháme v zmrzlinovom strojčeku.