Zelené bylinky
Áno, sú aj inej farby. Nie len zelené. Vo väčšine v nás však slovo bylinka evokuje zelenú lúku - zelenú sviežu farbu. A zelená lúka zase jar, slnko, pohodu...
Dnes budeme hovoriť o bylinkách a variť s bylinkami. Dnes sa vraciame späť k receptom, ktoré moje staré mamy a prastará mama varili v detstve. proste ku klasike, ktorú sme jedli pred príchodom doby, keď boli prioritnejšie mastné jedlá a jedlá zahustené múkou, kedy sa z byliniek v domácnosti používala snáď len pažítka. Bylinky vedia veľmi dobre osviežiť nie len výzor naservírovaného jedla, ale aj chuť pokrmu.
mäta
Je neobyčajne aromatická a osviežujúca. Hodí sa k sladkostiam aj k mäsovým a zeleninovým jedlám. Ak chcete niekomu podávať koláč, nápoj, v ktorom ste použili mätu, opýtajte sa, či nemá alergiu. Práve pre jej arómu býva veľa ľudí na ňu precitlivelých.
tymián
Má ľahko pikantnú a slanú chuť. Je vhodný do dezertov s čokoládami, ovocím, ale do jedál z hovädzieho a rýb.
bazalka
Má ideálnu korenistú chuť a je vhodná v kombinácii s paradajkami a stredomorskej kuchyne.
ligurček
Má ostrú chuť. Preto je vhodný do vývarov a ako kombinácia k morským plodom. Moja stará mama ho volala Vegeta. Pestovala a ho a s kúskami zeleniny sušila a mlela a robila si domácu Vegetu.
majorán
Je vhodný na kombináciu s hovädzím mäsom a divinou. Štipku môžete pridať aj ku jahodám a uvidíte, že budú ešte lepšie.
medovka
Má sviežu citrónovú vôňu. Dezertom a hlavne krémom dodá nezameniteľný výraz. Je vynikajúca s ovocím a v nápojoch. Prastará mama si ju sušila a dávala v zime do zázvorovo čierneho čaju. Pamätám si tú kombináciu vône dodnes.
koriander
Má výraznú vôňu a veľmi silnú charakteristickú chuť. Je vhodný na kombináciu jahňaciny, hovädzieho a hydiny.
Jahňacie s mätou a ligurčekom
500 g mladej jahňaciny, 1 veľká cibuľa, 2 - 3 strúčiky cesnaku, 2 menšie vetvičky ligurčeka, 5 - 6 lístkov mäty, 1 čajová lyžička čili, 1 čajová lyžička medu, 1 polievková lyžica oleja, soľ
Mäso nakrájame na kúsky a vložíme do vyššej misy na zapekanie. Premiešame s prelisovaným cesnakom, natrhanými listami byliniek a soľou. Na oleji si speníme cibuľku a čili. Odstavíme a vmiešame do cibule med. Túto zmes primiešame k mäsu. Misu s mäsom prikryjeme a necháme odpočívať asi hodinu. Potom mäso napichneme na špajle a grilujeme na panvici zo všetkých strán.
Losos pečený s koriandrom a majoránom
500 g filiet lososa aj s kožou, 3 vetvičky majoránu, 3 vetvičky koriandra, 1 polievková lyžica citrónovej šťavy, 1 - 2 strúčiky cesnaku, 1 polievková lyžica oleja, soľ
Lososa poukladáme do uzatvoriteľného pekáča. Polejeme olejom. Mierne osolíme a poukladáme majorán a koriander. Pekáč uzatvoríme a v predhriatej rúra na 200 °C pečieme asi 30 - 35 minút.
Bylinkový rýchly sirup
100 g mäty, 100 g medovky, 100 žihľavy, 4 polievkové lyžice cukru, 2 pomaranče, 1 citrón
Vo vysokom hrnci zalejeme bylinky litrom vody a zasypeme cukrom. Necháme zovrieť a prevrieť 3 - 5 minút. Potom odstavíme a necháme prirodzene schladiť. Potom vmiešame šťavu z pomarančov a citrónov. Scedíme a vlejeme do uzatvárateľných pohárov. Necháme v chlade a spotrebujeme do 3 - 4 dní. Riedime 1 : 4 s minerálkou.
Iné o bylinkách sa môžete dozvedieť na našej stránke o rastlinkách
https://www.kvetinky.eu/clanky/bylinky-za-oknom-a-vonku/
- Podrobnosti
- Napísal: Silvia Bodlákova
- Kategória: Varíme, pečieme
- Uverejnené: 21. apríl 2021
- Návštevy: 464