1,5 polievkovej lyžice pohánkového kvásku
125 ml vlažnej vody
80 g Liana na biely chlieb
200 g Liana na biely chlieb
80 g nastrúhaného Eidam na jemno
130 ml bublinkovej minerálky
1/2 čajovej lyžičky soli
Z prvých troch ingrediencií urobíme rozkvas, ktorý necháme na pracovnej doske z rána do večera kysnúť prikrytý utierkou.
Večer premiesime s rozkvasom ostatné suroviny. Na pracovnej doske podsypanej múkou vypracujeme tuhé cesto. Vložíme do ošatky a rprikryté utierkou necháme kysnúť aspoň 6 hodín.
Potom preložíme na papierom vyložený pekáč. Vložíme do rúry vyhriatej na 230 °C. Pečieme asi 20 minút. Znížime teplotu a pečieme asi 30 minút.