400 g veľmi zrelých paradajok
8 veľkých žltých alebo bielych cibúľ
400 ml kvasného octu
2 čajové lyžičky mletej červenej papriky
5 polievkových lyžíc soli
4 klinčeky
3 bobkové listy
240 g hnedého cukru
1 čajová lyžička nastrúhaného zázvoru
Všetko okrem cukru, spolu vhodíme do hrnca. Paradajky popučíme a cibule nakrájame na menšie kúsky. Pod pokrievkou nad menším plamenem varíme 2 hodiny. Prepasírujeme. Potom ešte povaríme asi pol hodinu s cukrom. Vlejeme do pohárov alebo fliaš. Uzavrieme. Zvyknem ešte sterilizovať pri 100 °C asi 10 minút.