Špargľa

Špargľu sme doma v jedálničku v detstve nemali. Prvýkrát som ju jedla u kamarátky, keď sme sa učili na maturitu. Chutila mi.

Odkedy som začala variť vo svojej domácnosti začala som ju kupovať. A po narodení dcéry som zistila pri listovaní v staršej literatúre aká je zdravá dokonca ľahko strávitelná. Nuž som ju vložila do jedálnička na každý týždeň. 

 

 Viete, že špargľu poznali už v staroveku? V Indii ju považovali za všeliek. Jej obrázky sa našli aj vo vyobrazeniach v starom Egypte. Dokonca o nej píše aj Hippokrates vo svojich prácach o liečení.

Vo Francúzsku si špargľu obľúbil aj kráľ Ľudovík XIV. Vyžadoval ju vo svojom jedálničku v každom ročnom období. A tak jeho záhradníci vyvinuli spôsob - pestovanie pod teplou vrstvou,ktoré sa používa do dnes. Aj preto dnes už dostanete špargľu v obchode počas celého roka.

Aké poznáme špargle?

Bielu, zelenú a fialovú. Biela je jemnejšia, zelená má výraznú chuť a obsahuje vysoké množstvo vitamínu C. Fialová má výraznú horkastú chuť.

Čo obsahuje špargľa?

S určitosťou vieme, že špargľa je ľahko stráviteľná, má nízky obsah kalórií obsahuje vitamíny A, B1, B2, C, E a minerálne látky ako draslík, horčík, fosfor, vápnik a železo. Je bez tuku a obsahuje len málo kalórií. Preto je vhodná pri rôznych diétach, zvlášť pri redukčnej. Typickú chuť a vôňu dávajú špargli éterické oleje - kyselina asparaginová, ktorá je dôležitá pre metabolizmus bielkovín, podporuje činnosť obličiek a škodlivé produkty látkovej výmeny sú z tela rýchlejšie vylúčené

Kedy je špargľa čerstvá?

Keď jej povrch je lesklý, hlavička sa nedá ohnúť a trením o seba vydáva vŕzgavé zvuky. V chladničke vydrží čerstvá 2 - 3 dni, v mrazničke aj pol roka.

Ako spracovávame špargľu?

Varíme ju v mierne osolenej vode s pár kvapkami citróna asi 15 minút. Môžeme dusiť na masle asi 10 minút.

A ako ju pripravíme na pare?

Do hrnca nalejeme osolenú vodu, položíme dierovanú nádobu, do ktorej položíme špargľu. Dierovanú nádobu prikryjeme pokrievkou. Necháme vodu a hrnce zohriať. potom stiahneme teplotu na minimum a takto sparíme špargľu asi 15 minút. Potom vypneme plyn a necháme dôjsť ešte asi 10 minút.

   

 

A pár receptov od nás

Špargľové tyčinky

Špargľu uvaríme asi 5 minút v mierne osolenej vode. Vyberieme a necháme stiecť. Listkové cesto rozvaľkáme a rozkrájame na obdĺžniky, ktoré pokryjeme šunkou. Do takto pripravených obdĺžnikov zabalíme špargľu. Potreme vajíčkom a mierne osolíme. Zapečieme v rúre pri 200°C asi 8 minút.

 

Špargľová polievka

2 litre zeleninového vývaru dáme variť spolu s 800 g nakrájanej špargle na si 10 minút. Zatiaľ si na oleji v panvici opečieme cibuľu a pór so zelerom. Všetko po 150 g a nakrájané na rezance. Vývar so špargľou rozmixujeme a necháme prihriať, opatrne do neho vmiešame zmes z panvice a necháme prejsť varom. Podávame s rožkom alebo sendvičom.

 

Špargľová omáčka

300 g špargle nakrájame na kúsky a podusíme na 2 polievkových lyžiciach masla. Pridáme 1 polievkovú lyžicu hladkej múky, 1 čajovú lyžičku Vegety a trochu mletého bieleho korenia. Premiešame a podlejeme 200 ml smotany na varenie. Po premiešaní necháme pod odchýlenou pokrievkou dusiť asi 10 minút. Prikryjeme a odstavíme.
Výborná omáčka k varenému hovädziemu mäsu.

 

Polievka zo zelenej špargle

Na 2 polievkových lyžiciach masla opražíme na jemno pokrájanú menšiu cibuľu, prihodíme na menšie kúsky nakrájané dva zemiaky a asi 120 g na menšie kúsky nakrájanej špargle. Poprášime 1 polievkovou lyžicou detskej krupice a zalejeme 2 dl vody, 4 dl mlieka. Premiešame a necháme prejsť varom asi 10 - 12 minútt. Až po odstavení dochutíme mletým čiernym korením a Vegetou. Podávame s opraženými kúskami rožka.

 

Šalát z špargle

Nakrájame si po 100 g špargle troch druhov. Vsypeme do osolenej vody a varíme asi 15 minút. Potom scedíme a necháme dobre odkvapkať. Do šalátovej misy si nakrájame asi 6 malých paradajok na štvrťky. Premiešame ich 2 polievkovými lyžicami posekanej petržlenovej vňate a 2 polievkovmi lyžicami posekaného kôpru. Mierne osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Primiešame stečenú špargľu. Podávame s čiernym chlebom.

 

Špargľový závin

Uvaríme si v mierne osolenej vode 500 g špargle asi 15 minút. Špargľu vyberieme a rozmixujeme s 200 g taveného syra a 1 polievkovou lyžicou bieleho jogurtu a 1 vajíčkom. Prisolíme a okoreníme mletým bielym korením. 400 g lístkového cesta rozvaľkáme a potrieme špargľovou zmesou. Zvinieme, potrieme rozšľahaným žĺtkom a posypeme údeným nastrúhaným syrom. Pečieme pri 180°C asi 20 - 25 minút. Nám lepšie chutí zo zelenej.

 

Špargľový šalát s mrkvou a brokolicou

500 g bielej špargle, 200 g mrkvy, 200 g brokolice, 2 vajíčka na tvrdo, 2 polievkové lyžice nasekanej pažítky, 2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate, 4 polievkové lyžice vínneho octu, 4 polievkové lyžice olivového oleja, 2 posekané polievkvé lyžice žeruchy.

Špargľu a a mrkvu si nakrájame a necháme variť asi 15 minút, potom k nim na asi 2 minúty pridáme nakrájanú brokolicu. Ihneď vyberieme a prepláchneme studenou vodou. Necháme odkvapkať cez sitko. Vývar si môžeme zachytiť do hrnca. Zatiaľ si do misy nakrájame vajíčka a posypeme ich bylinkami. Premiešame si v malej miske alebo poháriku ocot a olej.

 


K vajíčkam pridíáme zeleninu zo sitka a všetko rukami premiešame so zálievkou. Podávame s malou bagetkou.

Hľadať

Kalendár udalostí

pon uto str štv pia sob ned
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31

Odkazovač

silbod

Milá Štefánia Karovičová, v sekcii Pre školákov nájdete písanie, počítanie aj geometriu i pracovné listy na čítanie či počúvanie s porozumením. Musíte byť prihlásená cez FB...

25/10/2020 - 15:53
Štefánia Karovičová

Poprosim prac.listy pre prvákov

25/10/2020 - 15:49
silbod

Marginean Camelia, aké pracovné listy by ste potrebovali?

19/09/2020 - 09:09
Marginean Camelia

Chcela by som pracovné listy.

19/09/2020 - 04:48
Marginean Camelia

Chcela som pracovné listy. Dakujem!

19/09/2020 - 04:47
silbod

Iveta, pracovné listy si môžete stiahnúť po prihlásení sa. Môžete ich používať na nekomerčné účely. A nesmiete odstraňovať logo.

11/09/2020 - 14:18
Iveta

Dobrý deň,
prosím Vás je možne si stiahnut listy pre deti?

11/09/2020 - 11:41 1
silbod

Pani lacova.m nálepky máme tu https://www.dobre-napady.sk/pre-domacnost/etikety-nalepky Zatiaľ to boli na lekváre, darčeky alebo zošity.

18/06/2020 - 14:09 1
lacova.m

hladam nalepku baza

18/06/2020 - 13:55
silbod

Petra, napíšte na Táto e-mailová adresa je chránená pred spamovacími robotmi. Na jej zobrazenie potrebujete mať nainštalovaný JavaScript., cez odkazovač sa to nedá riešiť... U nás nie je podmienka byť pracovníkom školy.

14/05/2020 - 14:48 1

Zrušiť

Výstavy

Žiadne nadchádzajúce udalosti na zobrazenie!

Partneri