Áno, už je to tu zase. Dcéra má narodeniny. Robíme pokusy. Spolu pečieme, spolu varíme. Od detstva je ot tak. Vlastne od jej dvoch rokov. Na jej druhé narodeniny k nám domov prišla televízia natáčať ako spolu pečieme narodeninovú tortu. Čítali moje články na internete a počuli moje rady v televízii ako sa doma zabaviť s deťmi a ako ich nenásilnou formou naučiť, že niečo nemôžu chytať, či ako majú správne chytať.
Od vtedy je to našou tradíciou. Áno už vtedy sme piekli z dnes menej používaných surovín, lebo máme rodovú neznášanlivosť na pšenicu a sóju, dnes sa rokmi a znekvalitnením potravín ešte pridali aj ďalšie alergie.
Čo budeme potrebovať na korpus: 6 vajíčok veľkosti L, 4 polievkové lyžice tigrej múky, 8 kopcovictých polievkových lyžíc zmesi na pečenie koláčov od Liana, 6 polievkových lyžíc krupicového cukru, 1 kopcovitú čajovú lyžičku čistého Vínneho kameňa, 3 polievkové lyžice sušenej levandule
2 polievkové lyžice levandule rozomelieme alebo rozsekáme a jednu necháme v celku. Múky, levanduľu, vínny kameň a polovicu cukru premiešame vidličkou s dlhými nožičkami, aby sa múky dobre prekyprilil. Oddelíme si bielka a žĺtka. Z bielok šľaháme tuhý sneh s polovicou cukru. Do tuhého snehu opatrne po jednom zašľaháme žĺtka. Následne po lyžiciach vmiešavame do bielkovej zmesi sypké suroviny, ale už ručne.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 190 °C asi 40 - 45 minút. Závisí to od toho, či máte širšiu a nižšiu tortovú formu alebo vyššiu a užšiu tortovú formu a či je kovová profesionálna, alebo silikónová. Po tomto čase lichneme špáradlom do korpusu a overíme, či je upečený. Vyložíme na pracovnú dosku a necháme prikryté bavlnenou alebo ľanovou utierkou stáť asi 15 - 20 minút. Ak máte silikónovú formu, len vyklopíme na mriežku an chladnitie, Ak máte kovovú formu, potom ňou udrite o pracovnú dosku, aby sa dostal do spodu vzduch a až potom vyklopte a položne na mriežku na chladnutie.
Tortový korpus necháme dobre vychladnúť. Následne ho prerežeme jedne alebo dvakrát. Rezy potrieme z oboch strán pomarančovým džemom. Korpus spojíme, necháme postáť, kým si neurobíme kakaovú polevu.
Na kakovú polevu budeme potrebovať: 8 polievkových lyžíc vody, 8 polievkových lyžíc krupicového cukru, 8 polievkových lyžíc kakaa bez lepku a sóje, 6 polievkových lyžíc rozpusteného neosoleného masla
Z vody a cukru urobíme hustý sirup. Môžeme vyskúšať jeho hustotu na niti. Odstavíme a vmiešame kakao. Vrátime späť nad paru a prehrejeme. Odstavíme a primiešame maslo. Vráti späť nad paru a zase prehrejeme - nevaríme. Odstavíme. Miešame opatrne asi 5 minút, aby tekutina trocha stuhla, ale neurobili sa hrudky z kakaa (ak naozaj neobsahuje sóju a lepok, neurobia sa). Prelejeme tortu.
Necháme vychladnúť, stuhnúť a mžeme dekorovať.
Tento korpus môžete použiť aj na upečenie koláča, ktorý nakrájate deťom do školy ako desiatu či olovrant.