Veľkonočná hrudka

Tentokrát sme si vymenili role so šéfkuchárom Romanom. Chcela som od neho nejaký recept k Veľkej noci a medzi iným som spomenula Veľkonočnú hrudku. Na moje prekvapenie som zistila, že toto jedlo vôbec nepozná. Nuž sme mu jednu s dcérou uvarili.

 Veľkonočná hrudka

Prichystáme si suroviny:  2 l mlieka, 16 vajíčok strednej veľkosti, 1 čajová lyžička soli, 4 polievkové lyžice posekanej pažítky

Do veľkého hrnca si dáme variť mlieko. Do vriaceho mlieka vsypeme polovicu soli a polovicu pažítky. Medzitým si vyšľaháme vajíčka v pohári.

 vajíčka šľahací nádstavec vajíčka mlieko mlieko mlieko s pažítkou mlieko a vajíčka

Do vriaceho hrnca opatrne vlejeme vyšľahané vajíčka. Mixujeme na menšej rýchlosti vajíčka v mlieku, pričom plyn máme na najmenšom. Mixujeme s krátkymi prestávkami až kým nezačne hmota tvarohatieť - taký názov vymyslela dcéra. Kým sa nezačne hmota zrážať. Tento proces môže trvať aj pol hodinu. Potom prisypeme druhú polovicu soli a pažítky. Ešte chvíľu mixujeme, ale už vypneme plyn, lebo hrniec je dosť horúci a mlieko nám ešte asj 5 minút bude vrieť.

 plyn mixovanie mlieko vajíčkový tvaroh 

Potom zlejeme ako keď robíme syr cez vysterilizovanú plienku a sitko. Necháme stiecť na šporáku alebo niekde v kúte, kde nám hrnce nebudú zavadzať - proste v prirodzenom prostredí, čo môže trvať aj niekoľko hodín. Potom vyklopíme  na tanier a necháme schladiť.

 
cedenie cedenie vajíčkový tvaroh vajíčkový tvaroh

veľkonočná hudka 

Veľkonočnú hrudku podávame na obloženej mise počas sviatkov jari.

 šéfkuchár Roman

Na záver

Išli sme spolu na farmu, kde si vždy na varenie syra alebo výrobu jogurtu kupujem mlieko. Kúpili sme domáce vajíčka a mlieko. Doma sme si všetko pripravili a začali pracovať. Musím povedať, že šéfkuchár Roman mi vracal presne to, čo robievam ja, keď on varí. Neustále zavadzal a vypytoval sa. A zapisoval si. Presne takto si psychológovia predstavujú nastavenie "zrkadla".

Keď som však potom videla zápisky, nebol to len postup, ale už aj vymyslené iné recepty.

Hľadať

Kalendár udalostí

Akcie

23
okt
Čajovňa Symetria Devínska Nová Ves

28
okt
Stará tržnica, Bratislava
-
Bratislava

04
nov
Bratislava Staré mesto

Výstavy

22
okt
Schloss Hof a Schloss Niederweiden
-
Schloßhof

22
okt
Slovenska pošta, a.s., Partizánska cesta 9, Banská Bystrica

Partneri