V lete pečieme koláče plné ovocia. Prinášame Vám pár receptov podľa mojej starej mamy veľmi jednoduchých, na ktorých si pochutíte s rodinou či s priateľmi ako my.
Recepry pochádzajú zo zbierky mamy môjho otca. Pamätám si ich z detstva. Na záhrade sme so starým otcom a sesternicou pozbierali egreše, ríbezle... alebo vyšli na kopec pod lesom na maliny a lesné jahody a stará mama nám upiekla dobrý koláč na olovrant k výbornému ľadovému zelenému čaju.
Egrešový koláč
4 vajíčka, 250 g pomletého cukru, 150 g masla, 420 g polohrubej múky, 2 čajové lyžičky jelenej soli, 400 g očistených egrešov, asi 4 polievkové lyžice pomletých vlašských orechov
Vajíčka vyšľaháme s cukrom do penista. Pridáme rozpustené, ale vychladnuté maslo. Premiešavame a postupne po lyžiciach prisypávame preosiatu múku s jeleňou soľou. Vymiešame a pekáč vytrieme trochou masla a vysypeme orechami. Na takto pripravený pekáč vylejeme cesto. Poukladáme pekne vedľa seba egreše. Plech vložíme do vyhriatej rúry na 180 °C a pečieme približne pol hodiny.
Podávame nakrájané na "štvorce" posypané cukrom.
Poznámka: Minulý rok sme sa nemali egreše, tak sme použili čierne ríbezle a josty.
Slivkový koláč
125 g masla, 250 g hladkej múky T650, 1 vajíčko veľkosti L, 75 g krupicového cukru, 1 čajová lyžička jelenej soli, stredne mäkké slivky
na posýpku: 50 g masla, 40 g krupicového cukru, 50 g hrubej múky
Do misy na miesenie cesta preosejeme múku spolu s jeleniou soľou. Pridáme maslo izbovej teploty, vajíčko, cukor. Rukou vypracujeme hladké cesto. Cesto vtlačíme do tortovej formy na hrúbku asi 2 - 2,5 cm. Cesto jemne popicháme vidličkou. Na cesto poukladáme polovičky sliviek dolu kožou.
Vypracujeme miešaním masla, múky a cukru sypkú zmes. Toruto zmesou posypeme slivky na koláči.
Pripravený pekáč vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C na si 40 - 45 minút.
Poznámka: Môžeme jeleniu soľ vymeniť za sódu bikarbónu. Potom však musíme pridať do cesta štipku soli. S jeleniou soľou je však cesto nadýchanejšie a jemnejšie.
Bublanina
125 g hladkej múky T650, 125 g hrubej múky, 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny, 200 g krupicového cukru, 200 ml kefíru, 2 vajíčka, 100 ml slnečnicového oleja lisovaného za studena, 300 g čučoriedok
Do misy na miesenie cesta preosejeme múky spolu so sódou. Primiešame cukor. V inej miske vymiešame vajíčka s kefírom a olejom. Tekuté suroviny prilejeme do sypkých surovím a dobre premiešame. Cesto vlejeme do vyššieho pekáča vystlaného papierom na pečenie. Na cesto poukladáme čučoriedky.
Takto pripravený pekáč vkladáme do rúry vyhriatej na 180 °C asi na 35 - 40 minút. Podávame posypané mletým cukrom.
Poznámka: Dnes miesto kefíru si namiešavame 100 ml jogurtu so živou kultúrou a 100 ml plnotučného mlieka, lebo v našom okolí sa nie vždy dostaneme ku kefíru.