Ćernicová zmrzlina
400 g černíc, 1 citrón, 50 g práškového cukru, 125 g jemného tvarohu, 2 žĺtky, 1 vajíčko, 50 g kryštálového cukru, 400 g šľahačky
Černice umyjeme a vložíme do hrnca a na miernom plameni privedieme do varu. Pridáme práškový cukor a citrónovú šťavu. Prikryjeme a odstavíme. po piatich minútach rozmixujeme a pretlačíme cez sito. Necháme vychladnúť. K černiciam primiešame tvaroh.
Nad parou vymiešame žĺtky, vajíčko a kryštálový cukor so šľahačkou. Vyšľaháme do krému metličkou. Odstavíme z kúpeľa a ešte ďalej šľaháme asi päť minút. Ku krémovej zmesi vmiešame černicovú. Necháme asi dve hodiny schladiť. Potom v zmrzlinovom strojčeku miešame.
Studená pochúťka
4 žĺtky, 100 g práškového cukru, 150 g bieleho smotanového jogurtu, 1 čajová lyžička postrúhanej citrónovej kôry, 1 čajová lyžička citrónovej šťavy, 40 g posekaných pistácií, 250 ml šľahačky, 100 ml broskyńového pyré
na toping a ozdobenie: 250 g černíc, 150 ml vody, 100 g želírovacieho cukru 2 : 1
Tortovú formu vyložíme potravinovou formou. Žĺtky s cukrom šľaháme do zhustnutia nad parou. Do vlažnej hmoty vmiešame jogurt, pistácie, citrónovú kôru, citrónovú šťavu a ovocné pyré. Miešame asi 5 minút. Šľahačku vyšľaháme, zmes odstavíme z kúpeľa a vmiešame do nej už ručne vyšľahanú šľahačku. Vlejeme do tortovej formy. vložíme do chladu a necháme vychladiť 4 hodiny.
Medzi tým si pripravíme toping z černíc. Černice zalejeme vodou. Necháme zovrieť. Prepasírujeme do cukru. Premiešame. Povaríme.
Do misky vložíme naberačkou kopčeky, ktoré prelejeme topingom. Ak sa nám nedarí vybrať kopčeky, môžeme vyklopiť studenú hmotu z formy a nakrájať na kúsky, ktoré poukladáme na tanieriky a prelejeme topingom.
Černicové tortičky
na cesto: 250 g hladkej múky, 50 g lieskovcov, 70 g práškového cukru, 130 g masla, 1 vajíčko, 1 žĺtok, 400 g černíc, práškový cukor na posypanie
na krém: 325 ml plnotučného mlieka, 50 g kryštálového cukru, 1 balíček vanilkového pudingového prášku, 200 g hustého bieleho jogurtu, 50 g práškového cuku
Múku zmiešame s pomletými orieškami. Pridáme studené nakrájané maslo, miešame. Pridáme vajíčko aj žĺtok. Vypracujeme cesto, ktoré dáme do igelitového vrecka a na dve hodiny vložíme do chladu.
Medzitým si pripravíme krém. V 200 ml mlieka rozmiešame cukor. Necháme na miernom plameni zohrievať. Vo zvyšku mlieka rozmiešame pudingový prášok. Opatrne vmiešame do zohrievajúceho sa mlieka. Dobre premiešame a varíme hustý puding. Necháme ho vychladnúť. Lepšie, ak ho prikryjeme tanierom, aby nevznikla kožka. Po vychladnutí najprv puding premiešame a apotom do neho vmiešame jugurt a práškový cukor.
Cesto vyvaľkáme a na hrúbku asi 4 mm. Vykrojíme tvary, ktorými naplníme formičky. Naplnené formičky vložíme do chladu, aby cesto stuhlo. Formičky potom vložíme do vyhriatej rúry na 180 °C a pečieme asi 12 - 15 minút podľa veľkosti. Vyberieme z rúry, vyklopíme. Po vychladnutí naplníme krémom pomocou zdobiaceho vrecúška, posypeme černicami a nakoniec posypeme cukrom.
Černicový lekvár
1 000 ml černíc, 750 g krupicového cukru
V pretlačenej černicovej kaši rozmiešame cukor. Prikryjeme a necháme chvíľu pôsobiť. Premiešame. Nad parou uvaríme lekvár do požadovanej hustoty. Vlejeme do pohárikov, ktoré uzavrieme a otočíme hore dnom. Necháme vychladnúť.
Čo nájdete v starších článkoch
https://www.dobre-napady.sk/pre-domacnost/varime-pecieme/1118-cernice-aj-tento-rok