Pomaranče – šťavnaté, sladké a osviežujúce – sú nielen skvelým ovocím na osvieženie počas horúcich dní, ale aj mimoriadne všestrannou surovinou v kuchyni.
Ich výrazná chuť, svieža aróma a krásna farba dokážu oživiť množstvo sladkých aj slaných jedál. Či už ide o jemné dezerty, marinády, omáčky, alebo pečivo s citrusovým nádychom, pomaranče prinášajú do varenia a pečenia nádych slnka a sviežosti. V tomto článku sa pozrieme na rôzne spôsoby, ako využiť pomaranče v kuchyni, a inšpirujeme vás receptami, ktoré zvýraznia ich prirodzenú chuť a arómu.
Čaj s pomarančom
Vynikajúci osviežujúci čaj aj v letnom horúcom počasí ale aj na jeseň.
2 polievkové sypaného čierneho čaju, 1 polievková lyžica medu, 200 ml odšťavených pomarančov, "mäsko" z 2 pomarančov bez bielych častí, 500 ml vody, 500 ml ľadu
Vodu necháme zovrieť. Práve vteyd do nej vsypeme čaj, prikryjeme pokrievkou, odstavíme a necháme asi pol hodiny. Za ten čas si do džbánu vlejeme pomarančovú šťavu, med, vsypeme pomarančové "mäsko" a ľad. Následne do džbánu precedíme čierny čaj cez sitko. Premiešame. Môžeme podávať takéto vlažné, alebo ešte počkať kým sa rozpustí celý ľad.
Pomarančová pena
Výborná pochúťka na stretnutie dospelých.
60 g pomletého cukru, 2 veľké pomaranče, 250 ml bieleho suchého vína, 4 žĺtky, 1/2 čajovej lyžičky pomletej pomarančovej kôry
Pomaranče ošúpeme a zbavíme bielych častí. Toto tzv. "mäsko" vložíme do misy, prisypeme cukor a žĺtky. Všetko dobre rozhabarkujeme. Prilejeme víno a prisypame pomarančovú kôru. Premiešame. Nad parou na strednom plameni vyšľaháme do hustej peny. Keď sa pena začne zdvíhať, odstavíme. Pomocou malej naberačky vlejeme do duritkových pohárov, povrch ozdobíme medovkou. Podávame so širokou slamkou a lažičkou. Prípadne môžeme ešte na dno pohára položiť krúžok pomaranča.
Pomarančová polievka
Odkedy boli moje deti malé, často doma robievam ovocné polievky. Mne v detstve veľmi nechutili. Prastará mama ich zbožňovala a vždy vraviela, že raz im prídem na chuť. Mala pravdu. Dnes si bez nich neviem predstaviť leto.
340 g očistených pomarančov od šupy a bielych blán, 50 g trstinového cukru, 200 ml bieleho suchého vína, 20 g kukuričného škrobu, 100 ml šľahačky, 30 g očisteného citróna od šupy a bielych blán, 250 ml minerálne vody
Pomaranč vsypeme do hrnca spolu s cukrom. Premiešame a rozmixujeme do hladka. Prilejeme víno spolu s kúskami citróna. Dobre premiešame. Vmiešame kukuričný škrob vymiešaný vo vode. Na strednom plameni za občasného premiešania privedieme do varu a hneď odstavíme. Premiešame. Do chladnúceho vmiešame vyšľahanú šľahačku. Môžeme podávať vlažné aj studené.
Pomarančový puding
Vynikajúci a osviežujúci olovrant alebo aj raňajky, ak pri porcovaní vmiešate do pudingu aj kukuričné piškóty.
400 g očistených a odblanených pomarančov, 2, polievkové lyžice vody, 2 žĺtka, 2 polievkové lyžice medu, 2 polievkové lyžice hladkej kukuričnej múky
Pomaranče vložíme do hrnca a rozmixujeme spolu s vodou. Žĺtka si v miske vymiešame do penista. Do žĺtok primiešame múku a takto pripavenú zmes vmiešame do pomarančov. Nad parou za stáleho jemného miešania uvaríme do požadovanej hustoty. Do odstaveného a chladnúceho vmiešame med. Potom vlejeme do misiek a môžeme podávať.
Bravčové na pomarančoch
Tento "extravagantný" hlavný recept zvyčajne robievame v zime, nie v lete. Hodil sa nám však do textu. Bolo obdobie, kedy býval pravidelne na obed na Štefana.
750 g bravčového stehna, 3 pomaranče, trstinový cukor, olej, soľ, mleté čierne korenie, worcesterská omáčka
Z mäsa si nakrájame rezne asi 1 cm hrubé. Opláchneme ich pod studenou vodou a osušíme v utierke. Osolíme a okoreníme z oboch strán. Na rozpálenom oleji ich prudko opečieme vo vyššej panvici z oboch strán po asi 4 - 5 minút. Pomaranče si za ten čas ošúpeme a nakrájame na krúžky hrubé asi 0,5 cm. Na kažý kúsok mäsa v panvici položíme plátok pomaranča, na ktorý nasypeme trocha cukru a polejeme asi 1/2 čajovej lyžičky worcesterskej omáčky. Opekáme zase z každej strany (otáčame aj s pomarančom) asi 4 - 5 minút. Mäso vyberieme do misy aj s pomarančami a udržiavame teplé. Zvyšné pomaranče poukladáme do výpeku, opečieme z oboch strán. Z takto pripraveného výpeku urobíme rozmixovaním omáčku. Mäso s omáčkou podávame spolu s varenou ryžou.
Aj iné citrusové plody
https://www.dobre-napady.sk/pre-domacnost/varime-pecieme/citrusove-plody