Domáce sirupy sú jedným z najjednoduchších a najvoňavejších spôsobov, ako si uchovať chuť prírody na celý rok. Či už ide o sladké ovocné sirupy z malín, ríbezlí či jahôd, alebo liečivé zázvorové, bazové či mätové varianty – výroba domácich sirupov je nielen praktická, ale aj radostná. Navyše presne viete, čo pijete – bez zbytočných konzervantov a umelých prísad.
V tomto článku vám ukážeme, ako jednoducho si pripraviť sirupy z bežných surovín, ktoré nájdete v záhrade, lese alebo na trhu. Dozviete sa tipy na sterilizáciu fliaš, správne skladovanie aj osvedčené recepty, ktoré potešia celú rodinu – či už ich budete podávať s vodou, čajom alebo ako sladkú bodku do dezertov.
Bazový sirup z kvetov
40 stredne veľkých kvetov bazy čiernej, 1 citrón, 2 čajové lyžičky kyseliny citrónovej, 1 500 g krupicového cukru, 1 000 ml vody
Vodu s cukrom prevaríme. Premiešame a necháme vychladnúť. Vložíme kvety a posypeme kyselinou citrónovou, pridáme na kolieska nakrájaný citrón. Zľahka premiešame. Necháme luhovať v chladnej miestnosti, nie v chladničke, asi tri dni. Miestnosť môže byť aj tmavá - dokonca je to lepšie. Následne zlejeme cez chirurgickú gázu do sklenených fliaš a dobre uzavrieme. Skladujeme v chladničke.
Ak chceme sirup použiť na dlhšie uskladnenie, musíme ho priviesť k varu ešte s kvetmi a citrónom. Ihneď zliať cez gázu do fliaš A dobre uzavrieť - otočiť hore dnom.
Bazový sirup z plodov
250 g plodov bazy čiernej, 250 g krupicového cukru, 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej, šťava z jedného pomaranča, 500 ml vody
Plody bazy zasypeme cukrom a kyselinou citrónovou. Premiešame aj spolu s pomarančovou šťavou. Necháme pod pokrievkou pôsobiť asi dve hodiny. Môžeme aj celú noc. Následne zalejeme vodou, rozmixujeme. Necháme zovrieť a od bodu varu prevaríme asi desať minút. Cez gázu zlejeme do sterilizovaných fliaš. Uzavrieme a otočíme hore dnom.
Malinovo-medovkový sirup
500 g malín, asi 50 lístkov medovky, 500 g krupicového cukru, 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej, 500 ml vody
Všetko vsypeme do hrnca a rozmixujeme. Necháme priviesť k varu a za občasného premiešania varíme asi desať minút. Potom zlejeme cez gázu do fliaš, ktoré ihneď uzavrieme a otočíme hore dnom.
Čučoriedkový sirup
500 g čučoriedok, šťava z jedného pomaranča, 500 g krupicového cukru, 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej, 500 ml vody
Varíme ako malinový sirup.
Jahodový sirup s mätou
500 g jahôd, asi 20 lístkov mäty, 500 g krupicového cukru, 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej, 500 ml vody
Varíme ako malinový sirup.
Ríbezľovo-egrešový sirup
250 g červených ríbezlí, 250 g egrešov, asi 10 lístkov ríbezlí a 10 lístkov egrešov, 500 g krupicového cukru, 750 ml vody
Všetko rozmixujeme v hrnci. Necháme prevariť asi 7 - 8 minút. Zlejeme cez gázu do fliaš a fľaše po uzavretí otočíme hore dnom do vychladnutia.
Sirup z čiernych ríbezlí
500 g čiernych ríbezlí, 500 g krupicového cukru, 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej
V mise si premiešame cukor a kyselinu citrónovú. Na dno väčšieho skleneného pohára nasypeme asi 3 - 4 cm vysokú vrstvu ríbezlí. Na ne nasypeme cukrovú zmes, zase ríbezle, zase cukor, nakoniec ríbezle. Pohár prekryjeme utierkou, ktorú previažeme. Nech ovocie môže cez utierku dýchať. Pohár vložíme do chladnejšej tmavej miestnosti a necháme pôsobiť asi týždeň. Po týždni scedíme cez gázu do fliaš a sterilizujeme ich pri 60 °C asi 15 minút. Zvyšky z gázy môžeme použiť ako plnku do koláča či buchiet.
Aké sirupy sme varili na www.dobre-napady.sk v minulosti
https://www.dobre-napady.sk/pre-domacnost/varime-pecieme/varime-sirupy
https://www.dobre-napady.sk/pre-domacnost/varime-pecieme/spracovavame-ribezle-a-josty