Tento týždeň budú zemiaky. Obľúbená zelenina mojej dcéry. Hlavne zemiaková kaša. Šéfkuchári takú dobrú neurobia ako ona. Dnes Vám ponúkneme staronové recepty, ktoré sme si doma prispôsobili pre seba a možno aj túto dobu. Možno budete prekvapení jednoduchosťou varenia a pritom varili bez zahustenia múkou.
Biela zemiaková polievka
500 g zemiakov, 200 ml plnotučného mlieka, 1 žĺtok, 1 čajová lyžička soli, 2 polievkové lyžice posekanej pažítky, 1 000 ml vody
Zemiaky nakrájame a uvaríme vo vode. Zlejeme vodu, ale vodu zachytíme. Zemiaky v hrnci popučíme na kašu. Vodu zo zemiakov premiešame s mliekom, soľou, žĺtkom a pažítkou. Zmiešame v hrnci so zemiakovou kašou. Dobre premiešame a prihrejeme do zovretia. Ihneď odstavíme.
Zemiakový šalát s vajíčkom
1 000 g zemiakov uvarených v šupke, 1 veľká cibuľa, 125 ml oleja, 125 ml horúcej vody, 3 vajíčka uvarené na tvrdo, 4 kyslé alebo sladko-kyslé uhorky, soľ, mleté čierne korenie, ocot, pažítka
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska. Prelejeme ich horúcou vodou a vlažným olejom. Pridáme na drobno nakrájanú cibuľu, na drobno posekané vajíčka, pokrájané uhorky na menšie kúsky, osolíme a okoreníme. Premiešame. Posypeme a jemne premiešame s posekanou pažítkou. Necháme v chlade odležať asi dve hodiny.
Zemiakové omelety
4 veľké varené zemiaky v šupke, 100 g šunky, 3 vajíčka, 50 g masla, 1 stredne veľká cibuľa, soľ, mleté čierne korenie, petržlenová vňať
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Poukladáme na rozpálené maslo, pokrájanú cibuľu na kolieska poukladáme na zemiaky, posolíme a okoreníme. Prelejeme rozmiešanými vajíčkami a prikryjeme na rezance nakrájanou šunkou. Prikryjeme pokrievkou a necháme podusiť asi 3 - 4 minúty. Potom vyklopíme na tanier. Podávame s paradajkou a paprikou.
Zemiakové lievance
500 g uvarených zemiakov, 0,5 l mlieka, 4 vajíčka, 200 g hrubej múky (alebo kukuričnej), 2 - 3 strúčiky cesnaku, olej na smaženie
Zemiaky nastrúhame a premiešame s múkou. Mlieko s vajíčkami a soľou vymiešame. Primiešame popučený cesnak. Všetko pekne spojíme v jednej mise. Chvíľu premiešame a necháme chvíľu postáť. Potom opečieme z oboch strán lievančeky. Podávame s čerstvou zeleninou. Prípadne pridáme domácu majonézu.
Pečené zemiaky
500 g zemiakov, 4 polievkové lyžice masla, soľ, pažítka, petržlenová vňať
Pekáč vytrieme maslom. Poukladáme na menšie kúsky nakrájané zemiaky. Posolíme a posypeme pažítkami a petržlenovou vňaťou . Prikryjeme alobalom alebo vrchnákom. Vložíme do rúry vyhriatej na 200°C. Pečieme asi štvrťhodiny. Potom odokryjeme, premiešame a pečieme asi pol hodiny bez prikrytia. Niekedy je potrebné piecť dlhšie prikryté, podľa druhu zemiakov.
Zemiakové kaše
https://www.dobre-napady.sk/pre-domacnost/varime-pecieme/1168-zemiakova-kasa
Šťúchané zemiaky
https://www.dobre-napady.sk/pre-domacnost/varime-so-sefkucharom/1468-pripravujeme-stuchane-zemiaky
História zemiakov
https://www.dobre-napady.sk/pre-domacnost/varime-pecieme/926-zemiaky