Slivky patria ku koncu leta. Nikdy sme slivky nazavárali s cukrom. Vždy sme ich konzervovali bez cukru. Tento rok sme sa ich rozhodli piecť, a tiež bez cukru, aby sa v nich vytvorilo menej alkoholu.
Veľmi dávno v mojom rannom detstve som iba raz zažila ako varili naši prarodičia slivkový džem. Na zadnom dvore sa rozložil oheň, nad neho položil kotol, drevené miešadlo sa priviazalo cez postroj k oslíkový, ktorý hodiny chodil dookola, až kým sa džem neuvaril. Áno, robil sa úplne len zo sliviek.
Kilo očistených, umytých a osušených sliviek spolu so štikou (polovica mokka kávovej lyžičky) soli a štyrmi klinčekmi upečieme pri 225 °C asi 40 minút na hornom a spodnom ohreve, ale bez zápary. Rozvarené slivky prelejeme do nádoby a rozmixujeme do hladka.
Prelejeme do pohárikov a uzavrieme. Otočíme hore dnom a necháme pod utierkou vychladnúť.
Druhá verzia
1150 g očistených, umytých a osušených sliviek spolu so štikou (polovica mokka kávovej lyžičky) soli a štyrmi klinčekmi vložíme do vyššieho pekáča. Následne pekáč vložíme do studenej rúry a dáme ju nahriať na 230 °C. Po nahriatí pečieme asi 30 minút na hornom a spodnom ohreve, ale bez zápary. Rozvarené slivky prelejeme do nádoby a rozmixujeme do hladka. Môžeme vliať do pohárikov a uzavrieť.
Ako sme konzervovali slivky v minulosti
https://www.dobre-napady.sk/pre-domacnost/varime-pecieme/pokusy-so-slivkami