Už o chvíľu sú tu vianočné sviatky. Tento rok chceme robiť pralinky. Naposledy som ich robila v detstve ešte so starou mamou. Ona ich plnila nugátom. Tak pomaly začíname. Čokoládu už vieme spraviť.
Môžeme ho použiť do palaciniek či na lievance na raňajky počas sviatkov. Možno aj naplniť vianočnú tortu.
Nugát z lieskovcov
150 ml šľahačky 40 %, 150 g lieskovcových jadier, 100 g kakaového masla, 75 g čierneho kakaa, 100 g práškového cukru
Lieskovce na sucho opražíme. Zbavíme ich zvyšných šupiek. Zomelieme alebo rozsekáme ich na jemno. Skôr na kašu. Nad parou zmiešame kakaové maslo s kakaom a práškovým cukrom. Šľahačku vlejeme do hrnca s dvojitým dnom. Necháme za občasného premiešania necháme zovrieť. Do šľahačky vlejeme rozpustenú zmes. Vsypeme kašu z lieskovcov. Dobre premiešame. Odstavíme z tepla. Vlejeme do formy na biskupský chlebík. Necháme schladiť.
Nugát z mandlí
450 g kondenzovaného mlieka, 100 ml šľahačky 40 %, 2 polievkové lyžice sušeného mlieka, 250 g opražených pomletých mandlí na kašu
Mlieko so šľahačkou necháme za občasného premiešania zovrieť. Vtedy miešame, kým sa trocha neskaramelizuje. Môže to trvať tak 3 - 5 minút. Odstavíme z tepla, premiešame. Necháme jemne schladiť. Vtedy vmiešame sušené mlieko a mandle. Vlejeme do formy vyloženej alobalom a necháme stuhnúť aspoň štyri hodiny.
Jednoduchý nugát od mamičky môjho žiaka
450 g pomletého cukru, 450 g Salka, 450 g stuženého tuku Cera, 2 polievkové lyžice čierneho kakaa
Všetko vlejeme a vsypeme do hrnca s dvojitým dnom a na miernom plameni všetko pomocou miešania spojíme. Nenecháme prejsť varom. Prípadne na chvíľu odoberieme od tepla a miešame. Keď sa dá spraviť medzi zmesou cestička - podobne ako pri varení lekváru, mal by byť hotový. Vylejeme do maslom vymastenej formy na biskupský chlebík. Necháme schladiť a stuhnúť. My doma formu vystelieme vždy alobalom a potom sa po stuhnutí ľahšie vyberie z formy.
Nugát nikdy neukladáme do chladničky. Odkladáme ho na chladnejšom mieste. Po schladení v chladničke či mrazničke sa bude mrviť. Možno to však je fajn pri niektorom recepte. Zmení však aj svoju chuť.