Šéfkuchár varí jahňací guláš

Jahňací guláš, poviete si, veď to nič nie je. Stačí kúpiť jahňacie mäso a urobíme guláš ako hovädzí. Nie je to celkom pravda. Jahňacie je úplne iné ako hovädzie mäso. Potrebuje väčšiu pozornosť, ako povedal šéfkuchár Roman. Je ľahšie stráviteľné, jemnejšie, vhodné pri rekonvalescencii... A ponúkol nám svoj recept.

Najprv si nachystáme suroviny

1000 g jahňacieho pliecka nakrájaného na kocky, 2 kusy bielej papriky, 400 g žltej cibule, 100 g rastlinného oleja, 2 g zázvoru, 150 g cesnaku, 150 g paradajkového pretlaku, 1 polievkovú lyžicu vínneho octu, 3 polievkové lyžice mletej červenej papriky, 400 g domácej klobásy, 700 g zemiakov, 1 kávovú lyžičku mletého čierneho korenia, soľ až na konci podľa chuti.

Môžeme začať

zeleninanakrájaná zelenina 

Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme v nádobe na oleji. Keď je cibuľa do zlatova opražená, pridáme na drobno nakrájanú zelenú papriku, cesnak (polovicu si necháme na koniec) a nakrájaný na drobno zázvor. Premiešame. Spolu jemne opražíme. Pridáme pretlak a vínny ocot. Premiešame. Poprášime mletou červenou paprikou a premiešame.

základ na guláš základ na guláš jahňací guláš

Zalejeme asi pol litrom vody. Posolíme na špičku noža. Vložíme nakrájané jahňacie mäso a dusíme pod pokrievkou za občasného premiešania takmer do mäkka - čo môže trvať 35 - 40 minút.

jahňací guláš

Pridáme na kocky nakrájané surové zemiaky (jeden menší zemiak si necháme na koniec) a na polkolieska nakrájanú klobásu. Dodusíme až budú zemiaky mäkké.

 suroviny guláš

Pridáme na jemno nastrúhaný zemiak a cesnak krátko povaríme. Dochutíme soľou a mletým čiernym korením.

guláš

Zdobíme na krúžky nakrájanou surovou červenou cibuľou a petržlenovou vňaťou. Podávame s tmavým chlebom.

guláš z jaňaťa

 

šéfkuchár Ak by sme v recepte vynechali klobásu a miesto oleja použili maslo GHEE, mohli by sme tento recept zaradiť medzi bezlepkové.

Pán Roman odporúča guláš v zimnom období nakoľko obsahuje zázvor.

Hľadať

Kalendár udalostí

pon uto str štv pia sob ned
1
2
3
5
7
8
9
10
12
13
14
15
16
17
20
21
22
23
26
28
29
30

Akcie

24
nov
Zámok Schloss Hof
-
Schloßhof

25
nov
Centrum rodiny

27
nov
Čajovňa Symetria Devínska Nová Ves

Výstavy

24
nov
Schloss Hof a Schloss Niederweiden
-
Schloßhof

24
nov
Poštovní muzeum, Nové mlýny 2, Praha 1 (Česká republika)

Partneri